O grão-de-bico é mais do que um mero componente em saladas e pratos orientais: é um superalimento que merece ser protagonista em qualquer dieta equilibrada.
Por trás de sua simplicidade e versatilidade culinária, esconde-se um perfil nutricional riquíssimo que abarca uma variedade de funções essenciais para o corpo humano. Os nutrientes do grão-de-bico têm poderes notáveis, desde a manutenção da saúde digestiva até a prevenção de doenças crônicas como diabetes e doenças cardíacas.
No artigo que preparamos abaixo, exploramos a composição nutricional, a origem e as variedades do grão-de-bico, e mais importante, você entenderá como os nutrientes do grão-de-bico agem em nosso organismo para promover bem-estar e saúde.
Fica aqui o convite para você continuar nesta leitura instrutiva e descobrir por que deveríamos, todos nós, incorporar mais grão-de-bico em nossas dietas.
Origem e variedades comuns no Brasil
O grão-de-bico tem suas origens no Oriente Médio e é uma das culturas mais antigas conhecidas pela humanidade. Desde então, espalhou-se por várias partes do mundo, inclusive no Brasil, onde se adaptou bem ao clima e ao solo.
No Brasil, a variedade mais comum é o grão-de-bico kabuli, de cor bege e formato arredondado. É rico em proteínas e fibras, e assim como outras variedades, contém um perfil excepcional de nutrientes.
100g de grão-de-bico fornecem:
- Calorias: 164
- Carboidratos: 27,4g
- Proteínas: 8,9g
- Gordura: 2,6g
- Fibras: 7,6g
- Vitamina A: 60 mcg
- Vitamina C: 1 mg
- Vitamina E: 0,44 mg
- Vitamina K: 3 mcg
- Tiamina: 0,1 mg
- Riboflavina: 0,1 mg
- Niacina: 2,1 mg
- Ácido pantotênico: 0,6 mg
- Vitamina B6: 0,3 mg
- Folato: 100 mcg
- Cálcio: 15 mg
- Ferro: 2,5 mg
- Magnésio: 47 mg
- Manganês: 0,8 mg
- Fósforo: 280 mg
- Potássio: 290 mg
- Zinco: 2,2 mg
Composição nutricional: o que há nos grãos?
Os nutrientes do grão-de-bico são vastos e diversificados. É uma excelente fonte de proteínas, fibras alimentares, vitaminas como ácido fólico, e minerais como ferro e magnésio.
De acordo com um estudo publicado no Nutrients Journal, o grão-de-bico também contém antioxidantes poderosos, que ajudam a combater os radicais livres no corpo.
O que torna os nutrientes do grão-de-bico especialmente notáveis são os compostos bioativos, como os fitoestrogênios e os ácidos fenólicos. Esses compostos têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, contribuindo para a prevenção de várias doenças crônicas.
As proteínas e fibras nos nutrientes do grão-de-bico contribuem significativamente para a saciedade, tornando-o um excelente alimento para controle de peso. A fibra também é fundamental para a saúde do sistema digestivo, auxiliando na regulação do trânsito intestinal.
Benefícios para a saúde: mais do que proteínas e fibras
O perfil dos nutrientes do grão-de-bico oferece inúmeros benefícios à saúde que vão além da mera nutrição básica. Por exemplo, os antioxidantes presentes ajudam a neutralizar os radicais livres, moléculas instáveis que podem danificar células e contribuir para o envelhecimento e doenças como câncer.
Outro aspecto a ser destacado é o conteúdo de ácido fólico entre os nutrientes do grão-de-bico. Essa vitamina B é crucial durante a gravidez, ajudando a prevenir defeitos congênitos. Um estudo publicado no International Journal of Food Sciences and Nutrition sublinha a importância do ácido fólico para a saúde neurológica, reprodutiva e cardiovascular.
O magnésio e o ferro, dois outros minerais presentes entre os nutrientes do grão-de-bico, têm suas próprias vantagens. O magnésio é essencial para a saúde óssea e a regulação da pressão arterial, enquanto o ferro é vital para a produção de hemoglobina e o transporte eficiente de oxigênio para as células do corpo.
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Inclua esse superalimento na sua dieta
O grão-de-bico é um tesouro nutricional que vai muito além de sua popularidade em pratos como hummus e saladas. Os nutrientes do grão-de-bico contribuem para uma vida mais saudável, ajudando na prevenção de doenças, na manutenção da saúde digestiva e até na gestação saudável.
Não é de se estranhar que esta leguminosa tenha conquistado o coração de nutricionistas e entusiastas da alimentação saudável ao redor do mundo. Com sua riqueza em nutrientes essenciais e compostos bioativos, o grão-de-bico é mais do que merecedor de um lugar em sua dieta. Mas nunca se esqueça de seguir as orientações nutricionais de um profissional de saúde.
Agora, armado com esta riqueza de informações, você está mais do que capacitado para fazer escolhas alimentares que promovam sua saúde e bem-estar de maneira significativa. É hora de abraçar os nutrientes do grão-de-bico e desfrutar de todos os benefícios que ele tem a oferecer.
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