O arroz faz parte da culinária de vários países pelo mundo, e, segundo a EMBRAPA – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, o Brasil é o segundo maior produtor e consumidor do grão no mundo, ficando atrás apenas da Ásia.
O arroz pode ser preparado de várias maneiras e é uma fonte importante principalmente de carboidratos, um macronutriente essencial que necessitamos em maior quantidade.
Existem várias opções deste grão saudável que podem ser inseridas em sua dieta.
Neste artigo vamos falar sobre algumas delas e sobre os nutrientes do arroz.
6 tipos de arroz
No Brasil e no mundo, existem vários tipos de arroz e muitas formas de preparo, e por aqui, os mais consumidos ainda são os tipos branco e integral.
A seguir, veja uma lista com 6 tipos de arroz e seus nutrientes:
Arroz branco: O arroz branco é o tipo mais comum e amplamente consumido. Ele passa por um processo de polimento que remove a casca, o farelo e o germe, resultando em grãos brancos. Embora seja uma fonte de energia e contenha alguns nutrientes, como carboidratos, proteínas e minerais como ferro e magnésio, ele perde uma quantidade significativa de vitaminas e fibras durante o processo de refinamento.
Arroz integral: O arroz integral é o arroz que mantém a casca, o farelo e o germe, tornando-se uma opção mais nutritiva em comparação com o arroz branco. Ele é uma excelente fonte de fibras alimentares, vitaminas do complexo B, magnésio, selênio e manganês. Além disso, o arroz integral contém uma quantidade maior de proteínas e gorduras saudáveis em comparação com o arroz branco.
Arroz basmati: O arroz basmati é conhecido por seu aroma característico e sabor delicado. Ele é originário do subcontinente indiano e tem uma textura leve e solta após o cozimento. Em termos nutricionais, o arroz basmati é uma boa fonte de carboidratos complexos e contém quantidades razoáveis de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e minerais, como magnésio e zinco.
Arroz selvagem: Apesar do nome, o arroz selvagem não é tecnicamente um arroz, mas sim a semente de uma planta aquática. Ele tem uma textura mastigável e sabor de nozes. O arroz selvagem é uma fonte rica de proteínas e fibras. Também contém minerais como magnésio, fósforo, zinco e potássio, além de algumas vitaminas do complexo B.
Arroz preto: O arroz preto, também conhecido como arroz proibido, é uma variedade menos comum, mas muito nutritiva. Ele contém antocianinas, que são antioxidantes poderosos responsáveis pela cor escura dos grãos. O arroz preto é uma excelente fonte de fibras, ferro e vitamina E. Ele também possui teores significativos de proteínas e antioxidantes, o que o torna uma opção saudável.
Arroz vermelho: O arroz vermelho tem uma cor avermelhada devido à presença de antocianinas, assim como o arroz preto. Ele é semelhante em termos nutricionais ao arroz integral, mas contém níveis mais altos de antioxidantes. O arroz vermelho é uma boa fonte de fibras, vitaminas do complexo B, ferro e zinco.
Arroz integral x arroz branco
Embora o arroz branco seja um alimento comum em muitas culturas e o mais consumido pela maioria das pessoas, entre esses dois a opção integral ainda pode ser uma escolha mais saudável.
O arroz integral oferece mais nutrientes quando comparado ao arroz branco, contendo maior quantidade de fibras, vitaminas e minerais e possui índice glicêmico mais baixo.
E aqui trazemos um dado importante!
Uma meta-análise publicada pela Cambridge University Press observou uma associação positiva entre a ingestão de arroz branco e o risco de todas as doenças crônicas gerais em mulheres. E a alta ingestão de arroz também foi associada a uma redução modesta no risco de mortalidade em homens, mas não em mulheres.
Não podemos “vilanizar” o arroz!
O equilíbrio da quantidade e a diversidade de alimentos que consumimos é sempre melhor! Mas, ao contrário do que muitas pessoas pensam, cortar o arroz da dieta nem sempre é uma maneira saudável de perder peso ou melhorar sua saúde.
Ele é um alimento essencial e muito comum na mesa dos brasileiros e acabamos de ver que ele é, também, uma ótima fonte de vitaminas e nutrientes.
É possível variar os tipos, mas de maneira geral é também importante maneirar na quantidade e saber combiná-lo com os demais ingredientes do prato para aproveitar melhor seu valor nutritivo.
A boa e velha combinação entre arroz e feijão, por exemplo, é simples mas altamente poderosa, já que são ingredientes que se complementam nutricionalmente falando.
Se alimente de forma equilibrada, busque sempre as opções mais saudáveis para o seu dia a dia e sempre busque acompanhamento médico e nutricional para realizar mudanças e ajustes na dieta.
